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Saumon poêlé à la méditerranéenne

Qui n’aime pas la cuisine méditerranéenne : facile, magnifique et savoureuse! Et ce saumon poêlé ne fera certainement pas exception.

  • Temps de prép. : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 12 minutes
  • Donne : 4 portions.
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Ce dont vous avez besoin

  • 1 c. à thé (5 mL) de feuilles de basilic McCormick Gourmet
  • 1 c. à thé (5 mL) de poudre d’ail McCormick Gourmet
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de feuilles d’origan McCormick Gourmet
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de feuilles de romarin McCormick Gourmet, hachées
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de sel de mer
  • 4 filets de saumon, avec la peau (¼ lb/125 g chacun)
  • 1 c. à table (15 mL) et 2 c. à thé (10 mL) d’huile d’olive, divisée
  • 2 c. à table (30 mL) de sucre
  • 1 bulbe de fenouil moyen, paré et tranché finement
  • 1 tasse (250 mL) de tomates cerises
  • Quartiers de citron

Préparation

  1. Dans un bol moyen, mélanger les assaisonnements. En saupoudrer 2 c. à thé (10 mL) sur le saumon. Garder dans le bol le reste du mélange d’assaisonnements. Réserver.

  2. Dans une grande poêle à frire, chauffer à feu moyen-vif la part de 1 c. à table (15 mL) d’huile. Placer le saumon dans la poêle, peau vers le haut. Cuire 5 minutes.

  3. Entre-temps, dans le bol avec le mélange d’assaisonnements réservé, ajouter le sucre et la part de 2 c. à thé (10 mL) d’huile qui reste; bien mélanger. Ajouter le fenouil et les tomates; remuer pour enrober. Retourner les filets de saumon. Dans la poêle, entourer le saumon du mélange au fenouil. Cuire 6 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Servir avec les quartiers de citron.

  4. Trucs : Pour une poêle en fonte : Dans une poêle en fonte de 12 po (30 cm), cuire le saumon, peau vers le haut, pendant 3 minutes à feu moyen. Pour le reste, suivre les mêmes étapes. (Les poêles en fonte sont déconseillées sur les cuisinières à surface en verre.)

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