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Salade aux betteraves grillées et aux mandarines

Si vous n’avez jamais grillé de betteraves auparavant, alors vous ne serez pas déçu. Cette salade fruitée et sucrée est parfaite à l’heure du dîner.

  • Temps de prép. : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 45 minutes
  • Donne : 4 portions.
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Ce dont vous avez besoin

  • 4 petites betteraves
  • 2 c. à table (30 mL) d’huile d’olive
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de poivre noir moulu gros McCormick Gourmet
  • 4 tasses (1 L) de salades mélangées
  • ½ tasse (125 mL) de mandarines en quartiers, égouttées
  • ¼ tasse (60 mL) de noix grillées grossièrement hachées
  • 1 c. à table (15 mL) d’huile d’olive
  • ¼ tasse (60 mL) de jus d’orange
  • 1 c. à table (15 mL) de vinaigre de cidre
  • 1 c. à thé (5 mL) de persil en flocons déshydratés McCormick Gourmet
  • ¼ c. à thé (1 mL) de sel
  • 1/8 c. à thé (1/2 mL) de poudre d’ail McCormick Gourmet

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Parer les betteraves, en laissant 1 po (2,5 cm) de tiges et de racines; rincer. Dans un grand sac de plastique refermable, placer les betteraves, 2 c. à thé (10 mL) d’huile et ¼ c. à thé (1 mL) de poivre. Remuer pour enrober les betteraves. Déposer les betteraves dans une casserole peu profonde.

  2. Rôtir de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves soient tendres sous les dents d’une fourchette. Laisser refroidir, peler et couper en quartiers de ½ po (1 cm).

  3. Dans un petit bol, bien mélanger au fouet métallique 1/4 tasse (65 mL) de jus d’orange, 1 c. à table (15 mL) chacun d'huile d'olive, de vinaigre de riz et de persil, 1/4 c. à thé (1 mL) de poivre, 1/4 c. à thé (1 mL) de sel et 1/8 c. à thé (0,5 mL) de poudre d'ail.

  4. Pour servir, disposer 1 tasse (250 mL) de salades mélangées sur chacune des quatre assiettes. Garnir de quartiers de mandarines et de betteraves. Parsemer de noix et arroser de vinaigrette.

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