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Crevettes épicées, purée de maïs rôti, sauce aux prunes et salade d'épeautre

Ce duo de sauces en purée aux fruits et aux légumes complète bien les crevettes épicées au piment ancho et la salade d’épeautre dans cette recette fraîche et colorée. La purée de légumes est composée de maïs rôti, de carotte et de fond de poulet. La savoureuse purée de fruits révèle quant à elle de la pomme, de la prune et de l’origan.

  • Temps de prép. : 50 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Donne : 6 portions.
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Ce dont vous avez besoin

  • 3 tasses (750 mL) de grains de maïs frais ou surgelés et décongelés
  • 1 carotte de grosseur moyenne, pelée et coupée en morceaux
  • 2 c. à thé (10 mL) d’huile d’olive
  • 1 1/2 tasse (375 mL) de fond de poulet original Kitchen Basics chaud
  • 2 c. à table (30 mL) de miel Billy Bee
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de feuilles d'origan McCormick Gourmet ou Club House
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de sel de mer
  • 1 petite prune noire dénoyautée
  • 1/2 pomme Granny Smith de grosseur moyenne, épépinée
  • 1/4 tasse (50 mL) de jus de grenade
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de feuilles d'origan McCormick Gourmet ou Club House
  • 1/4 c. à thé (1 mL) de cumin moulu McCormick Gourmet ou Club House
  • 1/2 tasse (125 mL) d’épeautre non cuit
  • 2 c. à table (30 mL) de vinaigre de cidre
  • 1 c. à table (15 mL) de miel Billy Bee
  • 1 c. à table (15 mL) d’huile d’olive
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de poudre d’ail McCormick Gourmet ou Club House
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de piment chili ancho McCormick Gourmet
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de sel de mer
  • 1/2 tasse (125 mL) de poivron rouge haché
  • 1/2 tasse (125 mL) de Queso Fresco (fromage frais mexicain) émietté
  • 2 oignons verts émincés
  • 2 c. à table (30 mL) de persil frais haché
  • 2 c. à table (30 mL) de sucre
  • 1 1/2 c. à thé (7 mL) de poudre d’ail McCormick Gourmet ou Club House
  • 1 1/2 c. à thé (7 mL) de feuilles d'origan McCormick Gourmet ou Club House
  • 1 1/2 c. à thé (7 mL)
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de sel de mer
  • 1 1/2 lb (750 g) de crevettes géantes, décortiquées et déveinées
  • 1 c. à table (15 mL) d’huile d’olive

Préparation

  1. 1. Pour la purée de maïs rôti : mettre le maïs, les carottes et l’huile dans un bol de grandeur moyenne. Étaler sur une grande tôle à biscuits. Faire rôtir au four préchauffé à 425 °F (220 °C) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient dorés et tendres. Mettre dans le mélangeur avec 2 c. à thé (10 mL) d’huile d’olive, 1 ½ tasse (375 mL) de fond de poulet, 2 c. à table (30 mL) de miel, ½ c. à thé (2 mL) de feuilles d'origan et ½ c. à thé (2 mL) de sel de mer couvrir. Mélanger à haute vitesse jusqu’à consistance lisse. Garder au chaud.

  2. Pour la sauce aux prunes : mettre tous petite prune noire dénoyautée ½ pomme Granny Smith de grosseur moyenne, épépinée,¼ tasse (50 mL) de jus de grenade ½ c. à thé (2 mL) de feuilles d'origan. ¼ c. à thé (1 mL) de cumin moulu dans le mélangeur et couvrir. Mélanger à haute vitesse 4 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse et foncé. Réserver.

  3. Pour la salade d’épeautre : cuire l’épeautre selon les directives sur l’emballage. Bien mélanger 2 c. à table (30 mL) le vinaigre, 1 c. à table (15 mL) le miel, 1 c. à table (15 mL) d’huile, ½ c. à thé (2 mL) de poudre d’ail, ½ c. à thé (2 mL) de piment chili ancho et ½ c. à thé (2 mL) de sel de mer dans un grand bol. Ajouter l’épeautre cuit; remuer pour bien enrober. Ajouter le poivron, le Queso Fresco, les oignons verts et le persil; bien mélanger. Réserver.

  4. Pour les crevettes épicées : bien mélanger 1 ½ c. à thé (7 mL) de poudre d’ail, 1 ½ c. à thé (7 mL) de feuilles d'origan, 1 ½ c. à thé (7 mL) de piment chili ancho et ½ c. à thé (2 mL) de sel de mer dans un grand bol. Ajouter les crevettes; remuer pour bien les enrober. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Mettre les crevettes; cuire de 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient roses et grillées.

  5. Pour servir : mettre une cuillerée de purée de maïs rôti dans chacune des assiettes. Arroser de sauce aux prunes. Mettre la salade d’épeautre de l’autre côté de l’assiette. Couronner l’épeautre des crevettes.

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