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Dindon rôti frictionné de sauge

Juteux et savoureux, ce dindon à la sauge donne un côté savoureux à ce classique du temps des Fêtes.

  • Temps de prép. : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 3 heures 30 minutes
  • Donne : 12 portions.
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Ce dont vous avez besoin

  • 1 dindon entier (12 à 14 lb/5,5 à 6,5 kg), frais ou surgelé, dégelé
  • 1 c. à table (15 mL) d'huile végétale
  • 2 c. à table (30 mL) de sauge moulue Club House
  • 1 c. à table (15 mL) Sel assaisonné Club House
  • 2 c. à thé (10 mL) paprika Club House
  • 1 1/2 c. à thé (7 mL) de poudre d'ail Club House
  • 1 c. à thé (5 mL) de poivre noir moulu Club House

Préparation

  1. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Placer le dindon sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Badigeonner le dindon d’huile. Dans un petit bol, mélanger la sauge, le sel assaisonné, le paprika, la poudre d’ail et le poivre noir. Saupoudrer 1 c. à table (15 mL) du mélange d’assaisonnement à l’intérieur du dindon. Étendre le reste du mélange d’assaisonnement sur toute la surface et sous la peau du dindon. Verser 1/2 tasse (125 mL) d’eau dans la rôtissoire. Couvrir d’aluminium, sans serrer.

  2. Faire rôtir pendant 1 heure. Enlever l’aluminium. Faire rôtir de 2 à 2 1/2 heures de plus ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 185 °F (85 °C), en arrosant à l’occasion avec les jus de cuisson. Retirer le dindon du four. Laisser reposer pendant 20 minutes. Transférer sur une assiette ou une planche à dépecer et trancher. Réserver les jus de cuisson pour faire la sauce ou pour servir avec le dindon.

  3. Conseils Placer 1 gros oignon coupé en quartiers et 3 feuilles de laurier Club House dans la cavité du dindon avant de cuire au four. Variations de saveurs : Dindon rôti aux herbes à l’italienne : préparer tel qu’indiqué, en utilisant 1 c. à thé (5 mL) chacun : feuilles de basilic, feuilles de romarin Club House hachées gros et remplacer la sauge moulue par du thym moulu. Dindon rôti savoureux : préparer tel qu’indiqué, en remplaçant la sauge moulue par 2 c. à table (30 mL) d’assaisonnement pour volaille Club House.

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