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Crostini aux crevettes et vanille

  • Temps de prép. : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Donne : 24 portions.
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Ce dont vous avez besoin

  • 1 pain français
  • 60 g (2 oz) Fromage Gruyère ou Manchego
  • 4 c. à table (60 mL) beurre, divisé
  • 1 lb (454 g) grosse crevettes, décortiquée et veine
  • 1/2 tasse (125 mL) de vin blanc sec
  • 2 c. à thé (10 mL) d'extrait de vanille pure Club House
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de feuilles de basilic Club House
  • 1/4 c. à thé (1 mL) Piment de Cayenne moulu Club House
  • 1 poivrons rouges rôtis, hachés (facultatif)
  • 1 ciboulette fraîche, hachée (facultatif)

Préparation

  1. Trancher le pain en 24 tranches en diagonale de ½ po/1 cm d’épaisseur. Placer sur une plaque à pâtisserie; griller légèrement les deux côtés sous le grilloir. À l’aide d’un pèle-légumes, faire des tranches très minces de fromage.

  2. Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à table (30 mL) de beurre à feu mi-vif. Ajouter les crevettes; cuire tout en remuant pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes deviennent rosées. Ajouter le vin, la vanille, le basilic et le piment de Cayenne; cuire de 2 à 4 minutes. Retirer les crevettes de la poêle. Griller la sauce sous le grilloir pendant 1 minute; retirer la poêle du feu et y fouetter le reste de beurre, 1 c. à table (15 mL) à la fois. Le beurre doit fondre graduellement pour former une sauce crémeuse.

  3. Pour assembler les amuse-gueules, badigeonner les tranches de pain grillée de sauce chaude de la poêle. Garnir avec 1 ou 2 tranches minces de fromage (selon la grosseur); badigeonner de sauce additionnelle. Décorer de poivrons rouges rôtis et de ciboulette, si désiré.

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