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Ce dont vous avez besoin

  • 1 piment banane, en rondelles minces
  • 1 piment cubanelle, en rondelles minces
  • 1 moitié de poivron d’Amérique, évidé, débarrassé de ses graines, en fines tranches
  • 4 piments thaï entiers
  • 1 piment chili, en rondelles minces
  • 1 piment jalapeno, en rondelles minces
  • 1 piment chili habanero
  • 2 1/2 tasses (625 mL) de vinaigre blanc distillé
  • 1/2 tasse (125 mL) d'eau
  • 1/2 tasse (125 mL) d'eau
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de graines de moutarde Club House
  • 1/4 c. à thé (1 mL) de grains de poivre noir entiers Club House
  • 1/4 c. à thé (1 mL) de baies de piment de la Jamaïque entières McCormick Gourmet ou de graines de carvi
  • 1 feuille de laurier Club House
  • 4 c. à thé (20 mL) de sucre granulé
  • 2 c. à thé (10 mL) de sel kasher ou de sel pour marinades

Préparation

  1. Remplir les pots de poivrons et de piments.

  2. Saumure : Dans une casserole de taille moyenne, combiner le vinaigre, l’eau, la moutarde, les grains de poivre, le piment de la Jamaïque, la feuille de laurier, le sucre et le sel. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Verser dans les bocaux, en appuyant pour submerger les poivrons et piments.

  3. Laisser refroidir à température ambiante, fermer les bocaux et réfrigérer pendant 24 heures avant de servir. Se conserve au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.

  4. Trucs : Porter des gants pour manipuler les piments et veiller à bien récurer la planche à découper avec du bicarbonate de soude ou du jus de citron et du gros sel pour éliminer toute trace de piment.

  5. Trucs : Ajouter une portion du vinaigre de la marinade aux vinaigrettes pour donner du piquant.

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