Passer en mode cuisson

Ce dont vous avez besoin

  • 2 branches de céleri, tranchées finement
  • 1 poivron rouge, coupé en deux, égrené et haché
  • 1 petit oignon, tranché finement
  • 2 tasse (500 mL) de bouquets de chou-fleur
  • 1 tasse (250 mL) de bulbe de fenouil haché
  • 1 tasse (250 mL) de carottes tranchées finement
  • 1 tasse (250 mL) de haricots verts hachés
  • 2 gousses d’ail, tranchées finement
  • 2 c. à table (30 mL) d’épices à marinade Club House
  • 3 tasses (750 mL) de vinaigre blanc distillé
  • 1/2 tasse (125 mL) d’eau
  • 1/3 tasse (75 mL) de sucre granulé
  • 2 c. à table (30 mL) de sel kasher ou de sel pour marinades
  • 1 c. à thé (5 mL) de graines de fenouil McCormick Gourmet ou de feuilles d’origan
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de grains de poivre noir entiers Club House
  • 1/2 c. à thé (2 mL) de piment de Cayenne broyé Club House
  • 1 feuille de laurier Club House

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger le céleri, le poivron, l’oignon, le chou-fleur, le fenouil, les carottes, les haricots verts et l’ail.

  2. Saumure : Mesurer les épices à mariner Club House dans un sachet en étamine ou un carré d’étamine et l’attacher.

  3. Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel, les graines de fenouil, le poivre, le piment de Cayenne, la feuille de laurier et le sachet d’épices. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Retirer le sac d'épices.

  4. Verser le mélange de vinaigre sur les légumes, remuer. Répartir entre les bocaux, en appuyant pour recouvrir les légumes. Laisser refroidir et réfrigérer pendant au moins 24 heures avant de servir. Conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

  5. Trucs : Utiliser une mandoline ou une râpe à légumes pour assurer des tranches uniformes.

  6. Trucs : Servir sur un plateau de charcuterie, avec des viandes grillées, en salade et avec des pâtes.

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