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Roulés au papier de riz au bacon à l’érable avec poitrine de canard grillé

La richesse du canard grillé s’équilibre avec la saveur des légumes épicés dans ce plat asiatique classique.

  • Temps de prép. : 45 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Donne : 8 portions.
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Ce dont vous avez besoin

  • 1 poitrine de canard (300 g)
  • 2 c. à table (30 mL) d’assaisonnement au bacon à l’érable La Grille Club House, divisé
  • 2 c. à table (30 mL) d'huile végétale, divisée
  • 1 tasse (250 mL) de vermicelle au riz cuit
  • 1/3 tasse (75 mL) chacun : carotte, oignon rouge et poivron rouge en juliennes
  • 1 c. à table (15 mL) chacun : oignons verts tranches, vinaigre de riz et sauce soya
  • 2 c. à thé (10 mL) de mirin
  • 1 c. à thé (5 mL) d'huile de sésame
  • 8 disques de papier de riz, 8 po (20 cm)

Préparation

  1. Préchauffer le gril à feu mi-vif. Placer le canard dans un bol moyen et ajouter 1 c. à soupe (15 mL) d’assaisonnement 1 c. à soupe (15 mL) d’huile végétale. Bien mélanger, couvrir et laisser macérer pendant 20 minutes.

  2. Griller le canard jusqu’à cuisson à point ; bien réfrigérer.

  3. Dans un bol moyen, mélanger les nouilles avec les carottes, l’oignon, les poivrons et les oignons verts. Dans un petit bol, fouetter ensemble le reste d’huile végétale, le vinaigre de riz et 2 c. à thé (10 mL) d’assaisonnement. Verser sur les nouilles et couvrir pendant 20 minutes.

    Dans un bol moyen, mélanger les nouilles avec les carottes, l’oignon, les poivrons et les oignons verts. Dans un petit bol, fouetter ensemble le reste d’huile végétale, le vinaigre de riz et 2 c. à thé (10 mL) d’assaisonnement. Verser sur les nouilles et couvrir pendant 20 minutes.

  4. Dans un petit bol, mélanger la sauce soya avec le mirin, l’huile de sésame et le reste d’assaisonnement ; mettre de côté et utiliser comme sauce à trempette.

  5. Tremper le papier de riz dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’il soit ramolli ensuite, placer sur une planche à découper propre. Placer ¼ tasse (50 mL) de mélange de nouilles au centre. Trancher très finement la poitrine de canard et placer 3 tranches sur les nouilles.

    Tremper le papier de riz dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’il soit ramolli ensuite, placer sur une planche à découper propre.  Placer ¼ tasse (50 mL) de mélange de nouilles au centre. Trancher très finement la poitrine de canard et placer 3 tranches sur les nouilles.

  6. Rouler le papier de riz, en débutant par le bas et plier les côtés vers le centre. Répéter avec le reste du papier de riz, le mélange de nouilles et le canard. Servir avec la sauce à trempette

    Rouler le papier de riz, en débutant par le bas et plier les côtés vers le centre. Répéter avec le reste du papier de riz, le mélange de nouilles et le canard. Servir avec la sauce à trempette

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